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ワインソムリエが造る
ここでしか味わえない体験と
口いっぱいの幸せを
Luck Chicken's
STORY
ファッション業界に挫折しイギリス留学をした20歳の少年
と
ある町のフランス料理店から始まる物語
ファッション業界を飛び出し独り渡英
数年後イギリスから帰国した彼は
就職もせずふらふらしていた。
そんな時一軒のフランス料理店から
人手が欲しいと言われ手伝うことに・・
そこでワインに出会った彼は
ワインの奥深さを知り虜になった。
ワインを極めるために都内で修行し
沢山の人々の知識や
優しさに触れながらソムリエを取得する。
新宿のワインバー
代官山の星付きの店
青山のジャズレストラン
有名店を経て彼はソムリエとしての経験を
活かし独立しワイン居酒屋を開業
母子家庭で育った彼だが母の食育に関して恵まれていたのかもしれない。
沢山の食文化に触れる機会が多かったからだ。
そんな彼が幼少期に待ち望んだ日があった。
それは1年に1度のクリスマスの夜だ。
彼はその日が大好きだった。
母親が買ってくるフライドチキン。
口いっぱいに頬張る骨付きチキンがなんとも
贅沢で嬉しかった。
チキンサンドを食べたのは
社会人になってからだった。
ハンバーガーは牛肉だと思っていたからこういう商品もあるんだなと思ったくらいで大して子供のころに食べたフライドチキン程の感動はなかった。
ソムリエとして活動してるそんなある日
経営者2人の対談を見て
チキンサンドやフライドチキンについて
考えるようになった。
きっかけは単純だが
子供のころに味わったあの感動を
ワインソムリエが
自分の舌を信じて造ったらどうなるのか？
興味と探求心が込み上げてきた。
ワインだけではなくチキンサンドと言う商品を一から作る事への挑戦が今始まる。
国産ブランド鶏
Domestic Brands Chicken
大山どり
鳥取県銘柄鶏です。「大山どり専用飼料」を与えることにより、腸内細菌を整え、バランスの良い脂乗りと旨味を追求しています。「大山どり」は加工前の冷却工程（中抜きと体冷却）において、空気だけで冷やす方式を採用しています。冷水に
漬けるのでは無く、空気だけで冷やす方式を採用しているのは、日本では大山どりだけ。余分な水分を冷風で飛ばしていくことで、鶏肉が持っている本来の美味しさを引き出しています。当店では丁寧に一つ一つ胸肉をカットしております。
オリジナルソース
Original Sauce
ぷち黒にんにく
黒にんにくへと熟成する過程で生まれるのが、S-アリルシステインです。 S-アリルシステインには強い抗酸化作用があり、老化現象を引き起こす活性酸素と腸内の悪玉コレステロールが結びつくのを防ぎます。 活性酸素が増えることによるシワなどの肌老化や動脈硬化、糖尿病などを防ぐのに有効です。
そんな黒にんにくを使用したコクとプルーンの様な甘みとにんにく本来の食欲をそそる世界で初のオリジナルソースを是非体験してください。
バターミルク
Butter Milk
よつ葉バターミルク
北海道産100％の良質な生乳を原料としてできたバターミルクを、濃縮、乾燥させた、風味豊かなパウダーを使用。
コクとバター本来の甘みと香りがあり一般のミルクの代わりに使用することで、より乳風味が感じられ、48時間漬け込むことでふわりと軽やかで甘みのあるチキンサンドに仕上がります。
フライドポテト
Fried Potato
ワッフルポテト
イギリスやアイルランドでは一般的ですがワッフル型のフライドポテトは珍しく国内でもそこまでの流通量は多くありません。某ファーストフード店のそれの5倍以上の価格。ポテト本来の風味や味わいとサクッとした食感、厚みのある部分はほくほくしておりアメリカの有名チキンサンド店でも人気のポテトです。
揚げ立てを待たずにお持ち帰り
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